Description
La cardamome noire a un goût boisé et camphré, elle dégage une odeur fumée due au séchage au feu.
En Inde, elle sert surtout dans des plats salés comme le tikka massala ou le poulet Korma et les currys.
Mais elle parfume aussi bien les viandes rouges que les légumes et plus surprenant on peut l’utiliser pour aromatiser une salade de fruit ou un dessert au chocolat et bien sûr dans un thé !
Il faut compter environ 1 capsule pour 2 personnes.
Extraire les graines juste avant l’utilisation et les moudre, pour un coté plus fumé vous pouvez broyer la capsule entière.
Et comme toutes les graines si vous voulez profiter d’un max de saveurs vous pouvez avant de les moudre les faire griller à sec.
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